- Tytuł:
-
Stabilizacja cech strukturalnych mlecznych napoi fermentowanych
The stability of structural qualities of milky fermented beverages - Autorzy:
- Półtorak, A.
- Data publikacji:
- 2007
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
- Tematy:
-
mleczne napoje fermentowane
właściwości reologiczne
stabilność struktury
ocena sensoryczna
milky fermented beverages
rheological properties
structure stability
sensory evaluation - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł