- Tytuł:
-
The use of potato products as bread quality improvers
Zastosowanie produktów zmieniaczanych jako czynnika poprawiającego jakość pieczywa - Autorzy:
-
Ambroziak, Z.K.
Kołodziejski, M. - Data publikacji:
- 1986
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
potato products
modified starches
wheat bread
rye-wheat bread
bread improvers - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł