Temat: przeciery warzywne - Prolib Integro

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Zastosowanie bakterii potencjalnie probiotycznych do fermentacji przecieru z dyni
Applying potencially probiotic bacterial strains to pumpkin pulp fermentation
Autorzy:: Szydlowska, A.
Kolozyn-Krajewska, D.
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: bakterie probiotyczne
dynia
przeciery warzywne
warzywa
fermentacja
przetwory owocowo-warzywne
sorbety
ocena sensoryczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Wpływ kwasów askorbinowego i cytrynowego na barwę przecierów warzywnych podczas sterylizacji
The influence of the ascorbic and citric acids on changes of the vegetable pulps colour during sterilization
Autorzy:: Przybylska, S.
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:: barwa
kwas askorbinowy
kwas cytrynowy
marchew
pomidory
przeciery warzywne
przetworstwo spozywcze
sterylizacja
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Wpływ dodatku cukru i soli kuchennej na barwę przecieru marchwiowego podczas sterylizacji
The influence of table salt and sugar agent on the colour of carrot pulp during sterilization
Autorzy:: Przybylska, S.
Iwanski, R.
Tokarczyk, G.
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:: przeciery warzywne
przeciery marchwiowe
barwa
beta-karoten
sterylizacja
zmiany barwy
dodatki smakowe
cukier
sol kuchenna
obrobka termiczna
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Wpływ powietrza i dodatku soli metali na zmiany barwy przecieru pomidorowego podczas sterylizacji
The influence of the air and metal salts addition on changes of the tomato pulp colour during sterilization
Autorzy:: Przybylska, S.
Iwanski, R.
Tokarczyk, G.
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:: przeciery warzywne
przecier pomidorowy
przetworstwo warzyw
pomidory
sterylizacja
barwa
likopen
zmiany barwy
sole metali
napowietrzanie
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Szczegóły

Informacja