- Tytuł:
-
Wpływ mrożenia na proces dojrzewania odgłowionego i patroszonego śledzia bałtyckiego solonego metodą zalewową
Effect of freezing on ripening process of headed and gutted Baltic herring (Clupea Harengus, L.) salted in brine - Autorzy:
-
Tokarczyk, G.
Kolakowski, E.
Bednarczyk, B.
Szymczak, M.
Przybylska, S.
Walilko, A.
Lament, K.
Krzywinski, T.
Bienkiewicz, G. - Data publikacji:
- 2010
- Wydawca:
- Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
- Tematy:
-
sledz baltycki
ryby solone
dojrzewanie ryb
ryby mrozone
ryby swieze
solenie zalewowe
ryby patroszone
ryby odglowione
mrozenie
przetworstwo rybne - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł