- Tytuł:
-
Analiza zmian właściwości fizycznych półproduktów piekarskich i ich wpływ na teksturę gotowych produktów
An analysis of physical property changes of semi-finished bakery products and their effect on finished product texture - Autorzy:
- Półtorak, A.
- Data publikacji:
- 2007
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
- Tematy:
-
ciasto półfrancuskie
odroczony wypiek
właściwości reologiczne
postponed baking
semi-flaky pastry
rheological properties - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł