- Tytuł:
-
Influence of temperature of wood pyrolysis on the content of polycyclic aromatic hydrocarbons in smoked meats
Wpływ temperatury pirolizy drewna na zawartość wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych w wyrobach mięsnych wędzonych - Autorzy:
-
Choroszy, K.
Tereszkiewicz, K.
Kulig, L. - Data publikacji:
- 2017
- Wydawca:
- Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
- Tematy:
-
smoking
smoking temperature
deli meats
polycyclic aromatic hydrocarbons - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł