- Tytuł:
- Design of new gluten-free extruded rice snack products supplemented with fresh vegetable pulps: the effect on processing and functional properties
- Autorzy:
-
Lisiecka, K.
Wojtowicz, A.
Bouasla, A.
Kasprzak, K. - Data publikacji:
- 2020
- Wydawca:
- Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
- Tematy:
-
extrusion-cooking
extruded snack
vegetable pulp
processing conditions
extrusion-cooking screw speed
texture - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł