- Tytuł:
-
Wpływ warunków obróbki termicznej wybranych produktów spożywczych na ich parametry jakościowe
The effect of heat treatment conditions for selected food products on their quality parameters - Autorzy:
-
Wierzbicka, A.
Półtorak, A. - Data publikacji:
- 2006
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
- Tematy:
-
obróbka termiczna
warunki normalne
warunki podwyższonego ciśnienia
właściwości teksturalne
ziemniak
heat treatment
normal pressure
increased pressure
textural properties
potato - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł