- Tytuł:
- Impact of Sodium Alginate and Dried Apple Pomace Powder as a Carrier Agent on the Properties of Freeze-Dried Vegetable Snacks
- Autorzy:
-
Karwacka, Magdalena
Gumkowska, Martyna
Rybak, Katarzyna
Ciurzyńska, Agnieszka
Janowicz, Monika - Data publikacji:
- 2021-12-01
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
freeze-drying
vegetable snacks
sodium alginate
apple pomace
carrier agent
physicochemical properties - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł