- Tytuł:
-
Effect of modification of apple juice production technology on polyphenols content and sensory properties
Wpływ modyfikacji procesu technologicznego otrzymywania moszczu jabłkowego na zawartość polifenoli i właściwości sensoryczne - Autorzy:
-
Gasik, A.
Horubala, A. - Data publikacji:
- 1985
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
polyphenols
apple juice
ascorbic acid
phenolic acids
depectinization catehins
leucoanthocyanidins - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł