Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Warmińsko-Mazurska Biblioteka Pedagogiczna w Olsztynie Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaWarmińsko-Mazurska Biblioteka Pedagogiczna w Olsztynie

Wyszukujesz frazę "dough" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-28 z 28
    Tytuł:
    Analiza zużycia elementów roboczych dzielarki ciasta chlebowego
    Analysis of wear and tear of working elements of a bread dough divider
    Autorzy:
    Jankowiak, P.
    Nosal, S.
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    linia formowania
    awaryjność
    dzielarka ciasta
    bęben dzielący
    odcinak ciasta
    zużycie tribologiczne
    formation line
    failure frequency
    dough divider
    dividing drum
    dough cutter
    tribological wear
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ warunków wytwarzania ciasta na proces fermentacji i właściwości fizyczne pieczywa pszennego
    Influence of dough making conditions on fermentation process and physical properties of wheat bread
    Autorzy:
    Rozylo, R.
    Dziki, D.
    Laskowski, J.
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    pieczywo pszenne
    ciasto pszenne
    wlasciwosci fizyczne
    procesy fermentacyjne
    woda
    temperatura
    miesienie
    wytwarzanie ciasta
    wheat bread
    wheat dough
    physical property
    fermentation process
    water
    temperature
    kneading
    dough preparation
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Właściwości fermentacyjne ciasta i cechy fizyczne chleba pszennego wypiekanego z mąki o różnej temperaturze
    Dough fermentation properties and physical properties of wheat bread baked using flour of different temperature
    Autorzy:
    Rozylo, R.
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    ciasto chlebowe
    ciasto pszenne
    wlasciwosci fermentacyjne
    pieczywo
    chleb pszenny
    maka pszenna
    temperatura
    cechy fizyczne
    wypiek pieczywa
    bread dough
    wheat dough
    fermentation property
    bread
    wheat bread
    wheat flour
    temperature
    physical property
    bread baking
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Effect of incorporation of spelt flour on the dough properties and wheat bread quality
    Wplyw dodatku maki pszenicy 'orkisz' na wlasciwosci ciasta i jakosc chleba pszennego
    Autorzy:
    Kohajdova, Z
    Karovicova, J.
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    wheat bread
    wheat
    baking quality
    rheological parameter
    spelt flour
    Triticum spelta
    wheat flour
    spelt
    quality
    dough
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Analiza wpływu parametrów procesu miesienia na jakość pieczywa żytnio-pszennego
    The control and operation of structure creating process by using helix mixer
    Autorzy:
    Neryng, A.
    Gębski, J.
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    proces miesienia
    ciasto chlebowe
    kontrola
    proces technologiczny
    zarządzanie procesem
    structure creation
    bread dough
    process control
    process management
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Development of New Gluten-Free Maize-Field Bean Bread Dough: Relationships Between Rheological Properties and Structure of Non-Gluten Proteins
    Autorzy:
    Fetouhi, Awatif
    Sujak, Agnieszka
    Bentallah, Leila
    Nawrocka, Agnieszka
    Szymańska-Chargot, Monika
    Tomczyńska-Mleko, Marta
    Wójtowicz, Agnieszka
    Zidoune, Mohammed N.
    Data publikacji:
    2021-05-05
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    gluten-free dough
    maize
    field bean
    non-gluten proteins
    pasting properties
    protein secondary structure
    FT-Raman spectroscopy
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ dodatku mąki z nasion miłki abisyńskiej na cechy fizyczne ciasta pszennego ®
    The effect of the additive of flour from the seeds of the teff on the physical characteristics of wheat dough
    Autorzy:
    Achremowicz, Bohdan
    Biller, Elżbieta
    Ceglińska, Alicja.
    Dardziński, Leszek
    Haber, Tadeusz
    Obiedzińska, Agnieszka
    Obiedziński, Mieczysław
    Szabłowska, Emilia
    Waszkiewicz-Robak, Bożena
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    Miłka abisyńska
    skład chemiczny
    wpływ na cechy fizyczne ciasta
    Teff
    chemical composition
    properties
    influence on dough characteristics
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Ocena wybranych parametrów jakościowych produktów słodzonych Stewią®
    Assessment of selected quality parameters of steels sweets®
    Autorzy:
    Szwedziak, Katarzyna
    Polańczyk, Ewelina
    Mościpan, Małgorzata
    Brzęczek, Joanna
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    substancje słodzące
    stewia
    biszkopt
    receptura ciasta biszkoptowego
    ocena sensoryczna
    sweeteners
    stevia
    biscuit
    biscuit dough recipe
    sensory evaluation
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ dodatku sacharyny na właściwości fizyczne ciasta biszkoptowo-tłuszczowego
    Influence of saccharin additive on physical properties of sponge-fat dough
    Autorzy:
    Kusińska, E.
    Starek, A.
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    właściwości fizykochemiczne
    ocena sensoryczna
    ciasto biszkoptowo-tłuszczowe
    substancja słodząca
    physical properties
    chemical properties
    sensory assessment
    sponge-fat dough
    sweetener
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Funkcjonalność prozdrowotna i technologiczna procesu fermentacji ciasta - tradycja i postęp naukowy
    The technological and health-promoting functionality of dough fermentation process - tradition and scientific progress
    Autorzy:
    Zaręba, D.
    Ostasiewicz, A.
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    funkcjonalność prozdrowotna
    proces fermentacji ciasta
    tradycja
    postęp naukowy
    technological and health-promoting functionality
    dough fermentation process
    tradition
    scientific progress
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ procesu miesienia na stabilność układu ciast żytnio-pszennych
    Effect of the kneading process on structural stability of the rye-whet doughs
    Autorzy:
    Gębski, J.
    Wierzbicka, A.
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    proces wytwarzania struktury
    ciasto mieszane
    kontrola
    proces technologiczny
    ocena sensoryczna
    structure forming process
    mixed dough
    control
    technological process
    sensory evaluation
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Zastosowanie teksturometru do wyznaczania wodochłonności mąki żytniej o zróżnicowanej zawartości popiołu
    Application of texture meter for determination of water absorption of rye fluor with varied ash content
    Autorzy:
    Buksa, K.
    Nowotna, A.
    Ziobro, R.
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    maka zytnia
    zawartosc popiolu
    wodochlonnosc
    ciasto
    konsystencja
    sztywnosc
    oznaczanie
    teksturometry
    farinografy
    rye flour
    ash content
    water absorbability
    dough
    consistency
    stiffness
    determination
    texture meter
    farinograph
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Ocena właściwości fizycznych pieczywa ze zróżnicowanym udziałem mąki owsianej, wypieczonego z ciasta prowadzonego bez udziału i z udziałem zakwasu żytniego
    Evaluation of physical properties of bread with different share of oat fluor in dough made with or without rye sourdough
    Autorzy:
    Ziec, G.
    Gambus, H.
    Litwinek, D.
    Nowotna, A.
    Mikulec, A.
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    pieczywo pszenno-owsiane
    wlasciwosci fizyczne
    ciasto
    zakwas zytni
    miekisz
    cechy mechaniczne
    wheat-oat bread
    physical property
    dough
    rye sourdough
    bread crumb
    mechanical trait
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Zmienność wybranych cech technologicznych ziarna mieszańców pszenicy ozimej w zależności od składu podjednostek białek gluteninowych u form rodzicielskich
    Variability of chosen technological traits of winter wheat hybrids in relation to composition of HMW glutenin subunits in parental forms
    Autorzy:
    Krystkowiak, Karolina
    Adamski, Tadeusz
    Surma, Maria
    Kaczmarek, Zygmunt
    Kuczyńska, Anetta
    Burtna, Agata
    Trzeciak, Renata
    Data publikacji:
    2011-09-30
    Wydawca:
    Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
    Tematy:
    analiza statystyczna
    cechy technologiczne ziarna
    odległości Mahalanobisa
    pszenica ozima
    wysokocząsteczkowe podjednostki gluteninowe
    dough properties
    protein content
    Mahalanobis distances
    winter wheat
    HMW glutenin subunits
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Zależność pomiędzy aktywnością enzymów amylolitycznych a cechami reologicznymi ciasta pszennego
    Relationship between amylolytic activity and rheological properties of wheat dough
    Autorzy:
    Stepniewska, S.
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    pszenica ozima
    ciasto pszenne
    enzymy amylolityczne
    aktywnosc enzymatyczna
    wlasciwosci reologiczne
    liczba opadania
    winter wheat
    wheat dough
    amylolytic enzyme
    amylolytic activity
    rheological property
    falling number
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Właściwości fizyczne chleba pszennego wypiekanego z ciasta o zróżnicowanych parametrach
    Physical properties of wheat bread baked from dough with different parameters
    Autorzy:
    Rozylo, R.
    Laskowski, J.
    Dziki, D.
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    pieczywo pszenne
    chleb pszenny
    ciasto chlebowe
    parametry fizyczne
    wydajnosc technologiczna
    temperatura
    wypiek pieczywa
    wheat bread
    bread dough
    physical parameter
    technological performance
    temperature
    bread baking
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Research of the influence of xanthan gum on rheological properties of dough and quality of bread made from sprouted wheat grain
    Autorzy:
    Samokhvalova, Olga
    Oliinyk, Svitlana
    Stepankova, Galyna
    Shydakova-Kameniuka, Olena
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Centrum Badań i Innowacji Pro-Akademia
    Tematy:
    sprouted wheat grain bread
    xanthan gum
    dough
    structure
    bread quality
    adhesion strength
    specific volume
    chleb z kiełków pszenicy
    guma ksantanowa
    ciasto
    struktura
    jakość pieczywa
    siła przyczepności
    objętość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Zmiany właściwości wypiekowych mąki żytniej pod wpływem dodatku alfa-amylazy
    Changes in baking properties of rye flour impacted by alpha-amylase addition
    Autorzy:
    Szafranska, A.
    Slowik, E.
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    piekarstwo
    maka zytnia
    wartosc wypiekowa
    dodatki do zywnosci
    alfa-amylazy
    ciasto
    chleb
    pieczywo
    jakosc
    baking
    rye flour
    baking value
    food additive
    alpha-amylase
    dough
    bread
    quality
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Zmiany właściwości fizycznych ciasta i pieczywa pszennego wzbogaconego dodatkiem mąki z komosy czerwonej
    Changes of physical properties of wheat dough and bread as a result of red quinoa flour addition
    Autorzy:
    Siastala, M.
    Dziki, D.
    Rozylo, R.
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    ciasto pszenne
    pieczywo pszenne
    wlasciwosci fizyczne
    wzbogacanie zywnosci
    maka
    dodatki do zywnosci
    komosa ryzowa
    jakosc
    wheat dough
    wheat bread
    physical property
    food enrichment
    flour
    food additive
    quinoa
    quality
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ nawożenia popiołem z biomasy, wapnem i gipsem na cechy jakościowe ziarna, mąki i ciasta z pszenicy jarej odmiany Żura
    The effect of fertilization with biomass, lime and gypsum ash on the qualities of grain, flours and dough from spring wheat of Żura variety
    Autorzy:
    Siwek, H.
    Sobolewska, E.
    Hury, G.
    Gibczyńska, M.
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    popiół z biomasy
    wapno
    gips
    cechy jakościowe ziarna
    mąka
    ciasto
    pszenica jara Żura
    ashes from biomass
    lime
    gypsum
    quality of grain
    farinograph tests of flour
    farinograph tests of dough
    Żura spring wheat
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Mozliwosc zastosowania dodatku zaparzonej maki pszennej, zytniej i pszenzytniej do wypieku chleba pszennego
    Autorzy:
    Gambus, H
    Gumul, D
    Mikulec, A
    Bania, M
    Data publikacji:
    2001
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    pieczywo pszenne
    ciasto pszenne
    maka zaparzona
    dodatki do zywnosci
    fermentacja
    wypiek pieczywa
    maka pszenzytnia
    maka pszenna
    maka zytnia
    wheat bread
    wheat dough
    food additive
    fermentation
    baking
    triticale flour
    wheat flour
    rye flour
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
      Wyświetlanie 1-28 z 28

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies

      Prześlij opinię

      Twoje opinie są dla nas bardzo ważne i mogą być niezwykle pomocne w pokazaniu nam, gdzie możemy dokonać ulepszeń. Bylibyśmy bardzo wdzięczni za poświęcenie kilku chwil na wypełnienie krótkiego formularza.

      Formularz