Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Warmińsko-Mazurska Biblioteka Pedagogiczna w Olsztynie Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaWarmińsko-Mazurska Biblioteka Pedagogiczna w Olsztynie

Wyszukujesz frazę "jakosc sensoryczna" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-74 z 74
    Tytuł:
    Charakterystyka jakosci technologicznej, sensorycznej i trwalosci miesa wieprzowego o zroznicowanej koncowej wartosci pH
    Characteristics of technological quality, sensorial and shelf-life of pork with different pH
    Autorzy:
    Kajak, K
    Przybylski, W.
    Jaworska, D.
    Rosiak, E.
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    trwalosc przechowalnicza
    bezpieczenstwo zywnosci
    jakosc sensoryczna
    jakosc technologiczna
    mieso wieprzowe
    ocena sensoryczna
    pH
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wykorzystanie stewii do kształtowania innowacyjnego wyrobu cukierniczego o obniżonej zawartości cukru
    Use of stevia for creation an innovati ve confectionery product with reduced sugar
    Autorzy:
    Pajka, Magdalena
    Janicki, Andrzej
    Czarniecka-Skubina, Ewa
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych. Wydawnictwo WSTiJO
    Tematy:
    Stevia rebaudiana
    ksylitol
    ciasto
    jakość sensoryczna
    cake
    sensory quality
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ warunków przechowywania na jakość sensoryczną koniny
    Influence of condition of storage on consumptive quality of horse meat
    Autorzy:
    Znamirowska, A.
    Zin, J.
    Budzyński, M.
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
    Tematy:
    jakosc sensoryczna
    mieso konskie
    warunki przechowywania
    dlugosc okresu przechowywania
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wplyw procesu dekontaminacji z zastosowaniem pary wodnej na jakosc wybranych przypraw
    Effect of decontamination with the use of steam on the quality of selected spices
    Autorzy:
    Remiszewski, M
    Kulczak, M.
    Jezewska, M.
    Korbas, E.
    Czajkowska, D.
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    przyprawy
    zanieczyszczenia zywnosci
    dekontaminacja
    para wodna
    olejki eteryczne
    jakosc mikrobiologiczna
    jakosc sensoryczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Jakosc odzywek bialkowo-weglowodanowych i preferencje konsumenckie osob o zwiekszonej aktywnosci fizycznej
    The quality of protein-carbohydrate supplements and consumer preferences of people with higher levels of physical activity
    Autorzy:
    Baczkowicz, M
    Fortuna, T.
    Ogonek, J.
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    zywienie czlowieka
    sportowcy
    aktywnosc fizyczna
    odzywki bialkowo-weglowodanowe
    jakosc sensoryczna
    preferencje konsumentow
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Jakość sensoryczna warzyw kapustnych gotowanych metodą sous-vide oraz tradycyjnymi technikami obróbki hydrotermicznej
    Sensory quality of Brassica vegetables processed using sous-vide and traditional hydrothermal techniques
    Autorzy:
    Florkiewicz, A.
    Baczkowicz, M.
    Pietrzyk, S.
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    warzywa kapustne
    gotowanie
    technologia sous vide
    obrobka termiczna
    obrobka hydrotermiczna
    jakosc sensoryczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Jakość sensoryczna oraz zawartość steroli roślinnych w rynkowych przetworach mleczarskich
    Sensory quality and con ten t of plan t sterols in dairy products
    Autorzy:
    Kostyra, E.
    Świderski, F.
    Szterk, A.
    Żebrowska-Krasuska, M.
    Wasiak-Zys, G.
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    przetwory mleczarskie
    jakość sensoryczna
    sterole roślinne
    dairy products
    sensory quality
    plant sterols
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Jakość sensoryczna oraz mikrobiologiczna wybranych rynkowych serków homogenizowanych
    The microbiological and sensory quality of selected market homogenized cream cheeses
    Autorzy:
    Jesionkowska, K.
    Piotrowska, A.
    Żebrowska-Krasuska, M.
    Waszkiewicz-Robak, B.
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    serek homogenizowany
    jakość mikrobiologiczna
    jakość sensoryczna
    homogenized cream cheese
    microbiological quality
    sensory quality
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Charakterystyka jakości sensorycznej i stopnia akceptacji konsumenckiej wybranych napojów energetyzujących
    Sensory characteristic and consumer acceptance of some energy drink
    Autorzy:
    Kostyra, E.
    Świderski, F.
    Żebrowska, M.
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    napoje energetyzujące
    jakość sensoryczna
    stopień akceptacji konsumenckiej
    energy drinks
    customer acceptance
    sensory characteristic
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Jakość sensoryczna kapusty głowiastej i selerów korzeniowych w zależności od odmiany i przechowywania
    Sensory quality of white cabbage and seleriac depending on the cultivar and storage
    Autorzy:
    Wrzodak, A.
    Grzegorzewska, M.
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    kapusta głowiasta
    seler korzeniowy
    przechowywanie
    jakość sensoryczna
    sensory quality
    white cabbage
    seleriac
    storage
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Jakość sensoryczna i przeżywalność potencjalnie probiotycznych szczepów Lactobacillus w fermentowanym napoju miodowym
    Sensory quality and viability of potentially probiotic strains of Lactobacillus in fermented honey beverage
    Autorzy:
    Trzaskowska, M.
    Trzcinska, A.
    Kapica, Z.
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    napoje fermentowane
    fermentacja
    wlasciwosci probiotyczne
    probiotyki
    Lactobacillus
    bakterie probiotyczne
    ocena sensoryczna
    jakosc sensoryczna
    zywnosc funkcjonalna
    miod
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ technologii minimalnego przetwarzania na jakość sensoryczną i mikrobiologiczną oraz zawartość związków biologicznie aktywnych w jarmużu (Brassica oleracea L. var. acephala DC.)
    Autorzy:
    Biegańska-Marecik, Róża
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Poznań : Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu
    Tematy:
    Publikacje darmowe
    Opis fizyczny:
    165 s.
    Słowa kluczowe:
    minimalne przetwarzanie
    jakość sensoryczna i mikrobiologiczna
    karotenoidy
    jarmuż
    glukozynolany
    związki fenolowe
    Dostawca treści:
    IBUK Libra
    Książka
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ poziomu glikogenu na jakość technologiczną i sensoryczną mięsa wieprzowego poddanego obróbce cieplnej
    Influence of glycogen level on technological and sensory quality of pork after heat treatment
    Autorzy:
    Namysław, I.
    Buła, M.
    Jaworska, D.
    Przybylski, W.
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    glikogen
    jakość technologiczna mięsa
    jakość sensoryczna mięsa
    glycogen
    technological quality of meat
    sensory quality of meat
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ odmiany na jakość sensoryczną świeżego i suszonego ziela kopru ogrodowego (Anethum graveolens L.)
    Influence of cultivars on sensory quality of fresh and dry herb of dill (Anethum graveolens L.)
    Autorzy:
    Wrzodak, A.
    Woszczyk, K.
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Instytut Ogrodnictwa
    Tematy:
    odmiany roslin
    koper ogrodowy
    Anethum graveolens
    liscie
    pedy mlode
    ziele swieze
    ziola suszone
    jakosc sensoryczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ czynników technologiczno-technicznych na jakość mięsa odzyskiwanego z odpadów poprodukcyjnych z karpi (Cyprinus carpio)
    The effects of technological and technical factors for quality separates meat from carp (Cyprinus carpio) wastes
    Autorzy:
    Janiszewska, D.
    Pawlikowski, B.
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    mięso odseparowane mechanicznie
    jakość sensoryczna
    metody separacji
    mechanically separated meat
    sensory quality
    method of separation
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Zastosowanie mikronizowanych preparatow wysokoblonnikowych w wyrobach ciastkarskich
    Applying micronizated high-fibre preparations in cookies
    Autorzy:
    Aniola, J
    Piotrowska, E
    Walczak, K
    Gorecka, D
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    wyroby cukiernicze
    ciastka
    preparaty mikronizowane
    preparaty wysokoblonnikowe
    ocena konsumencka
    jakosc sensoryczna
    dodatki do zywnosci
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Stabilnosc i jakosc bezcholesterolowych, niskotluszczowych emulsji majonezowych zawierajacych inuline
    Stability and quality of non-cholesterol, low-fat mayonnaise emulsions with inulin
    Autorzy:
    Jedrzejkiewicz, K
    Florowska, A.
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    majonezy niskotluszczowe
    majonezy bezcholesterolowe
    emulsje majonezowe
    inulina
    zamienniki tluszczu
    jakosc sensoryczna
    stabilnosc
    zywienie czlowieka
    hydrokoloidy
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Zastosowanie naparu herbacianego kombucha i kultury symbiotycznej SCOBY do produkcji fermentowanego napoju mlecznego
    Application of kombucha tea brew and SCOBY symbiotic culture to produce fermented milk beverage
    Autorzy:
    Kruk, M.
    Wojcik, T.
    Trzaskowska, M.
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    mleko
    mleko bezlaktozowe
    napoje mleczne fermentowane
    produkcja
    kombucza
    kultury bakteryjno-drozdzowe
    kultura SCOBY
    zastosowanie
    jakosc
    jakosc sensoryczna
    jakosc mikrobiologiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Jakość i wartość żywieniowa modelowych konserw typu szynka blokowa wyprodukowanych z mięsa brojlerów kurzych żywionych paszą bez dodatku oleju lnianego i z jego udziałem
    Quality and nutritional value of model canned products like block ham produced from meat of broiler chickens fed feed without and with linseed oil added
    Autorzy:
    Makala, H.
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    przetwory miesne
    jakosc zywieniowa
    wartosc zywieniowa
    kurczeta brojlery
    mieso drobiowe
    konserwy miesne
    szynki drobiowe
    szynki gotowane
    jakosc sensoryczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Jakość mięsa świń rasy puławskiej żywionych mieszanką z udziałem bobiku niskotaninowego
    Meat quality of Pulawska breed pigs fed mixtures with low-tannin faba bean meal
    Autorzy:
    Milczarek, A.
    Osek, M.
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    zywienie zwierzat
    mieso wieprzowe
    jakosc miesa
    trzoda chlewna
    mieszanki paszowe
    bobik niskotaninowy
    walory smakowe
    jakosc sensoryczna
    sklad chemiczny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Jakość sensoryczna piw jasnych górnej fermentacji produkcji domowej i komercyjnej
    Sensory quality of top-fermented light beers brewed homey and commercially
    Autorzy:
    Lutosławski, Krzysztof
    Olędzki, Remigiusz
    Kiebel, Łukasz
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
    Tematy:
    jakość sensoryczna
    piwo jasne
    fermentacja górna
    Witbier
    American Pale Ale
    sensory quality
    light beer
    top-fermenting yeast
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Ocena profilowa i konsumencka jakości sensorycznej chrupek kukurydzianych z dodatkiem dyni, topinamburu i amarantusa
    Sensory quality evaluation of extruded corn snacks supplemented with pumpkin, Jerusalem artichoke and amaranthus flours, using profile analysis and consumers’ test
    Autorzy:
    Gajewski, M.
    Radzanowska, J.
    Jeznach, M.
    Jariene, E.
    Danilcenko, H.
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    jakość sensoryczna
    ocena profilowa
    ocena konsumencka
    chrupki kukurydziane
    sensory quality
    profile analysis
    consumer evaluation
    crunchy corn
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Charakterystyka jakosci miesa wieprzowego o zroznicowanej zawartosci tluszczu srodmiesniowego
    Quality profile of pork meat with varying contents of intramuscular fat
    Autorzy:
    Czarniecka-Skubina, E
    Przybylski, W.
    Jaworska, D.
    Wachowicz, I.
    Urbanska, I.
    Niemyjski, S.
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    mieso wieprzowe
    jakosc technologiczna
    jakosc sensoryczna
    tluszcz srodmiesniowy
    zawartosc tluszczu
    zroznicowanie zawartosci tluszczu
    pH
    barwa
    zawartosc bialka
    kruchosc miesa
    soczystosc
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ obłuskiwania nasion na jakość sensoryczną i fizykochemiczną oraz wartość żywieniową oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
    Effect of seed dehulling on sensory and physical-chemical quality and nutritional value of cold-pressed rapeseed oil
    Autorzy:
    Wroniak, M.
    Anders, A.
    Szterk, A.
    Szymczak, R.
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    olej rzepakowy
    tloczenie na zimno
    wartosc zywieniowa
    wlasciwosci fizykochemiczne
    jakosc sensoryczna
    sklad kwasow tluszczowych
    tokoferole
    rzepak
    nasiona
    obluskiwanie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ częściowej wymiany tłuszczu błonnikiem pokarmowym na teksturę i cechy sensoryczne wędlin drobno rozdrobnionych
    The effect of partial fat substitution for nutritive cellulose on the texture and sensory features of minced sausages
    Autorzy:
    Piotrowska, E.
    Dolata, W.
    Baranowska, H. M.
    Rezler, R.
    Szczepaniak, B.
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    wędlina drobno rozdrobniona
    właściwości fizykochemiczne
    jakość sensoryczna
    tekstura
    nutritive cellulose
    minced sausage
    physicochemical properties
    sensory quality
    texture
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ dodatku szczepu Lactobacillus casei Łock 0900 i warunków dojrzewania na jakość fermentowanych polędwic podczas przechowywania
    Effect of Lactobacillus casei Lock 0900 probiotic strain addition and ripening conditions on quality of dry fermented pork loins during storage
    Autorzy:
    Neffe-Skocinska, K.
    Kolozyn-Krajewska, D.
    Goryl, A.
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    Lactobacillus casei
    przezywalnosc mikroorganizmow
    poledwica wieprzowa
    przechowywanie zywnosci
    czas przechowywania
    jakosc sensoryczna
    wedliny dojrzewajace
    probiotyki
    modele prognostyczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ probiotycznych kultur Lactobacillus rhamnosus Howaru i Lactobacillus acidophilus Howaru na jakość sensoryczną sera edamskiego
    Effect of Lactobacillus rhamnosus Howaru and Lactobacillus acidophilus Howaru probiotic cultures on sensory quality of Edam cheese
    Autorzy:
    Aljewicz, M.
    Cichosz, G.
    Kowalska, M.
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    Lactobacillus acidophilus
    bakterie kwasu mlekowego
    jakosc sensoryczna
    kultury probiotyczne
    Lactobacillus rhamnosus
    probiotyki
    ser edamski
    sery typu holenderskiego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ dodatku mięsa z płoci na jakość i trwałość przekąsek mączno-rybnych
    Effect of added roach flesh on quality and shelf live of flour-and-fish snacks
    Autorzy:
    Krzywinski, T.
    Wianecki, M.
    Tokarczyk, G.
    Felisiak, K.
    Szymczak, M.
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    mieso ryb
    ploc
    mieso odkostnione mechanicznie
    jakosc sensoryczna
    jakosc produktu
    utlenianie tluszczow
    produkty spozywcze
    zmiany jakosciowe
    hydroliza
    produkty rybne
    przemysl rybny
    zywienie czlowieka
    produkcja zywnosci
    analiza sensoryczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Ocena wlasciwosci fizykochemicznych i jakosci sensorycznej wybranych zeli z owocami
    Assessment of psychico-chemical properties and sensory quality of selected fruit gels
    Autorzy:
    Pajak, P
    Fortuna, T.
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    owoce w zelu
    wlasciwosci fizykochemiczne
    skladniki odzywcze
    jakosc sensoryczna
    pH
    sklad chemiczny
    zawartosc suchej masy
    przetworstwo owocow
    wyrozniki jakosci
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Przydatność technologiczna szczepu Lactobacillus rhamnosus K4 do produkcji probiotycznego soku warzywnego
    Technological suitability of Lactobacillus rhamnosus K4 strain for producing probiotic vegetable juice
    Autorzy:
    Sionek, B.
    Kolozyn-Krajewska, D.
    Gawarska, H.
    Postupolski, J.
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    fermentacja
    bakterie kwasu mlekowego
    aminy biogenne
    Lactobacillus rhamnosus
    bezpieczenstwo zdrowotne
    bezpieczenstwo produktow
    soki warzywne
    jakosc sensoryczna
    bakterie probiotyczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ dodatku przyprawy z suszonej kory cynamonowca na przeżywalność potencjalnie probiotycznych szczepów bakterii w musach dyniowo-jabłkowych i ich jakość sensoryczną
    Effect of dry cinnamon bark spice additive on viability of potentially probiotic bacterial strains in pumpkin-apple mousses and on sensory quality thereof
    Autorzy:
    Szydlowska, A.
    Zielinska, D.
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    bakterie probiotyczne
    Lactobacillus brevis
    cynamon
    musy
    dynia
    jablka
    fermentacja
    jakosc sensoryczna
    przetwory owocowo-warzywne
    zywnosc funkcjonalna
    produkcja zywnosci
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ sieci wodociągowej na jakość sensoryczną wody do picia
    Effect of water-pipe network on the sensory quality of drinking water
    Autorzy:
    Gatarska, A.
    Smoczynski, S.
    Wypyska, M.
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    woda pitna
    jakosc
    siec wodociagowa
    jakosc sensoryczna
    transport wody
    zapach
    smakowitosc
    drinking water
    quality
    water supply system
    sensory quality
    water transport
    odour
    palatability
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Właściwości probiotyczne i prebiotyczne miodów pszczelich w aspekcie ich jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego
    Probiotic and prebiotic properties of bee honeys in terms of their quality and health safety
    Autorzy:
    Rosiak, E.
    Jaworska, D.
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    produkty pszczele
    miod naturalny
    sklad chemiczny
    jakosc sensoryczna
    wlasciwosci probiotyczne
    wlasciwosci prebiotyczne
    jakosc mikrobiologiczna
    zagrozenia zdrowia
    zanieczyszczenia mikrobiologiczne
    Clostridium botulinum
    bezpieczenstwo zdrowotne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Charakterystyka jakości sensorycznej i stanu mikrobiologicznego rynkowych pasztetów mięsnych
    Characteristics of sensory quality and microbiological status of market meat pates
    Autorzy:
    Makala, H.
    Tyszkiewicz, S.
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    handel detaliczny
    przetwory miesne
    pasztety miesne
    sklad surowcowy
    jakosc sensoryczna
    jakosc mikrobiologiczna
    retail trade
    meat product
    pate
    raw material composition
    sensory quality
    microbiological quality
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ dodatku grochu na wybrane cechy fizyczne i kulinarne ekstrudowanych makaronów błyskawicznych
    Effect of added pea on some physical and culinary properties of extrusion-cooked instant pasta
    Autorzy:
    Wojtowicz, A.
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    jakosc sensoryczna
    Pisum sativum
    cechy sensoryczne
    dodatki do zywnosci
    ekstruzja
    groch
    maka grochowa
    makarony blyskawiczne
    tekstura zywnosci
    walory kulinarne
    wlasciwosci fizyczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Ocena cech jakościowych ryb świeżych i mrożonych po obróbce termicznej – badania pilotażowe ®
    Evaluation of the quality features of raw and frozen fish after heat treatment – pilot investigations®
    Autorzy:
    Biller, Elżbieta
    Waszkiewicz-Robak, Bożena
    Leszczewski, Łukasz
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    ryby świeże i mrożone
    obróbka termiczna
    wydajność
    zawartość składników odżywczych
    jakość sensoryczna
    fresh and frozen fish
    thermal treatment
    efficiency
    nutrient content
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ dodatku inuliny na jakość technologiczną i sensoryczną burgerów z mięsa indyczego oddzielonego mechanicznie
    Effect of addition of inulin on the technological and sensorial quality of burgers from mechanically separated turkey meat
    Autorzy:
    Cegielka, A.
    Nadrowska, I.
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    inulina
    zywnosc wygodna
    mieso indycze
    mieso odkostnione mechanicznie
    burgery
    jakosc technologiczna
    jakosc sensoryczna
    inulin
    convenience food
    turkey meat
    mechanically separated meat
    technological quality
    sensoric quality
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Ocena jakości wybranych chipsów ziemniaczanych dostępnych w sprzedaży detalicznej
    Quality assessment of selected potato crisps available for retail sale
    Autorzy:
    Pyryt, B.
    Rybicka, J.
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Uniwersytet Morski w Gdyni. Wydawnictwo Uniwersytetu Morskiego w Gdyni
    Tematy:
    chipsy ziemniaczane
    jakość sensoryczna
    zawartość wody
    zawartość tłuszczu
    zawartość chlorku sodu
    potato crisps
    sensory quality
    water content
    fat content
    sodium chloride content
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ wybranych technologii mrożenia na liczbę bakterii Lactobacillus casei ŁOCK 0900, aktywność przeciwutleniającą i cechy sensoryczne sorbetów na bazie fermentowanej pulpy dyniowej
    Effect of selected freezing technologies on count of Lactobacillus casei LOCK 0900, antioxidant activity and sensory characteristics of fermented pumpkin-based sorbets
    Autorzy:
    Szydlowska, A.
    Zielinska, D.
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    dynia
    sorbety
    technologia produkcji
    bakterie probiotyczne
    Lactobacillus rhamnosus LOCK 0900
    mrozenie
    metody mrozenia
    czas przechowywania
    przezywalnosc bakterii
    sorbety dyniowe
    jakosc sensoryczna
    aktywnosc przeciwutleniajaca
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Porównanie jakości sensorycznej marchwi przygotowanej technologią sous vide (pod próżnią) oraz konwencjonalnie
    Comparison of sensory quality of carrot prepared according to sous vide method and traditionally
    Autorzy:
    Tomaszewska, M.
    Zalewska, M.
    Gomulska, I.
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    technologia sous vide
    pakowanie próżniowe
    jakość sensoryczna
    marchew
    cechy smakowo-zapachowe
    sous vide method
    vacuum packing
    sensory quality
    carrot
    flavor - aroma descriptors
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Czynniki przedubojowe warunkujące wartość odżywczą i jakość sensoryczną mięsa wołowego
    Ante-mortem factors that condition nutritional value and sensory quality of beef
    Autorzy:
    Sadowska, A.
    Rakowska, R.
    Dybkowska, E.
    Świąder, K.
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    mięśnie wołowe
    jakość sensoryczna
    wartość odżywcza
    rasa
    sposób żywienia
    status hormonalny
    wiek ubojowy
    beef muscles
    sensory quality
    nutritional value
    breed
    diet
    hormonal status
    slaughter age
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Jakosc sensoryczna wybranych warzyw przyprawowych liofilizowanych i suszonych konwencjonalnie
    Sensory quality of frozen-dried and air-dried seasoning vegetables
    Autorzy:
    Hoffmann, M
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    warzywa swieze
    intensywnosc zapachu
    suszenie
    analiza porownawcza
    zapach
    liofilizacja
    stopien odwodnienia
    stopien rozdrobnienia
    metoda szeregowania
    metoda QDA
    warzywa przyprawowe
    jakosc sensoryczna
    susze warzywne
    metoda skalowania
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wplyw dodatku roznych form blonnika na jakosc wybranych wyrobow ciastkarskich
    Influence of different fiber forms addition on quality of selected cake products
    Autorzy:
    Ceglinska, A
    Cacak-Pietrzak, G.
    Dojczew, D.
    Haber, T.
    Szulim, M.
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    blonnik pokarmowy
    cechy fizykochemiczne
    wyroby cukiernicze
    babeczki kruche
    ciastka kruche
    platki owsiane
    ciastka
    wyrozniki jakosci
    ciastkarstwo
    jakosc sensoryczna
    analiza zywnosci
    dodatki do zywnosci
    preparaty blonnikowe
    maka pszenna
    otreby pszenne
    herbatniki kruche
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Porownanie jakosci mrozonek z selera otrzymanych sposobem tradycyjnym i zmodyfikowanym
    Comparison of quality of frozen celeriac produced using traditional and modified methods
    Autorzy:
    Gebczynski, P
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    warzywa
    seler
    mrozonki
    jakosc
    ocena sensoryczna
    przeciwutleniacze
    technologia produkcji
    blanszowanie
    gotowanie
    mrozenie
    analiza porownawcza
    aktywnosc przeciwutleniajaca
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Opracowanie i walidacja sensorycznej metody skalowania z elementami QDA do oceny jakości produktów owocowych i warzywnych oraz sterowanie jakością otrzymywanych wyników
    Development and validation of sensory scaling method with QDA elements to evaluate quality of fruit and vegetable products as well as quality control of results obtained
    Autorzy:
    Danielczuk, J.
    Halasinska, A.G.
    Skapska, S.
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    przetwory owocowe
    przetwory warzywne
    ocena sensoryczna
    ocena jakosci
    jakosc
    kontrola jakosci
    metody oceny
    metoda QDA
    walidacja
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Ocena jakości i atrakcyjności konsumenckiej chleba pszennego z dodatkiem soku z ziemniaka ®
    Evaluation of the quality and consumer acceptance of wheat bread enriched with potato juice®
    Autorzy:
    Kowalczewski, P.
    Makowska, A.
    Różańska, M.
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    chleb pszenny
    sok z ziemniaka
    ocena sensoryczna
    jakość pieczywa
    wheat bread
    potato juice
    sensory evaluation
    bread quality
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ opakowania na jakość przechowywanego pieczywa bezglutenowego
    Effect of packaging on the storage quality of gluten-free bread
    Autorzy:
    Pajak, P.
    Kuczera, D.
    Fortuna, T.
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    pieczywo bezglutenowe
    przechowywanie
    opakowania
    tekstura zywnosci
    barwa
    ocena sensoryczna
    jakosc
    jakosc pieczywa
    gluten-free bread
    storage
    packaging
    food texture
    colour
    sensory assessment
    quality
    bread quality
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Jakość pieczywa żytniego z dodatkiem zakwasów
    Quality of rye bread with leavens added
    Autorzy:
    Ostasiewicz, A.
    Ceglinska, A.
    Skowronek, S.
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    piekarstwo
    pieczywo zytnie
    analiza porownawcza
    jakosc
    zakwas piekarski
    ciasto zytnie
    prowadzenie ciasta
    metoda jednofazowa
    ocena sensoryczna
    wlasciwosci fizykochemiczne
    wyrozniki jakosci
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Zastosowanie błonnika pokarmowego o zróżnicowanej długości włókien do podwyższenia jakości wędlin wyprodukowanych z mięsa wadliwego
    The use of wheat fiber of varying fiber length to improve the quality of meat products made from defective meat
    Autorzy:
    Przybylski, W.
    Kajak-Siemaszko, K.
    Jaworska, D.
    Szymczyk, E.
    Salek, P.
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    jakosc zywnosci
    jakosc miesa
    surowce miesne
    wedliny
    kielbasa biala parzona
    produkcja wedlin
    mieso wieprzowe
    mieso wadliwe
    blonnik pokarmowy
    preparaty blonnikowe
    wzbogacanie zywnosci
    analiza zywnosci
    analiza sensoryczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Ocena mozliwosci wyodrebnienia miesa kulinarnego o wysokiej jakosci z uwzglednieniem miesnosci tucznikow, pomiaru barwy i pH z zastosowaniem analizy skupien
    Estimating the possibility of isolating high quality culinary meat on the basis of fattener meatiness and colour and pH measurments using cluster analysis
    Autorzy:
    Przybylski, W
    Jaworska, D
    Czarniecka-Skubina, E
    Kajak-Siemaszko, K
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    trzoda chlewna
    tuczniki
    mieso wieprzowe
    jakosc
    mieso kulinarne
    barwa
    pH
    miesnosc
    obrobka termiczna
    ocena sensoryczna
    klasyfikacja miesa
    analiza skupien
    parametry jakosciowe
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
      Wyświetlanie 1-74 z 74

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies

      Prześlij opinię

      Twoje opinie są dla nas bardzo ważne i mogą być niezwykle pomocne w pokazaniu nam, gdzie możemy dokonać ulepszeń. Bylibyśmy bardzo wdzięczni za poświęcenie kilku chwil na wypełnienie krótkiego formularza.

      Formularz