- Tytuł:
-
Wpływ bakterii probiotycznych Lactobacillus acidophilus (Bauer) i Bifidobacterium bifidum na zmiany tłuszczu w mięsnych wyrobach surowo dojrzewających podczas przechowywania
Effect of Lactobacillus acidophilus (Bauer) and Bifidobacterium bifidum on probiotic bacteria on changes in fat in dry-fermented meat products during storage - Autorzy:
-
Libera, J.
Dolatowski, Z.J. - Data publikacji:
- 2014
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
bakterie probiotyczne
Lactobacillus acidophilus
Bifidobacterium bifidum
przetwory miesne
tluszcze zwierzece
zmiany zawartosci tluszczu
zmiany przechowalnicze
wedliny dojrzewajace
wedliny surowe
przechowywanie zywnosci - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł