- Tytuł:
-
Wpływ bakterii probiotycznych na profil wolnych aminokwasów i cechy sensoryczne polędwic wieprzowych surowo dojrzewających podczas przechowywania
Effect of probiotic bacteria on free amino acid profile and sensory traits of raw-ripening pork sirloin during storage - Autorzy:
-
Okon, A.
Dolatowski, Z.J. - Data publikacji:
- 2014
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
wedliny dojrzewajace
poledwica wieprzowa
wedliny surowe
przechowywanie
bakterie probiotyczne
aminokwasy
cechy sensoryczne
profil aminokwasow - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł