Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Warmińsko-Mazurska Biblioteka Pedagogiczna w Olsztynie Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaWarmińsko-Mazurska Biblioteka Pedagogiczna w Olsztynie

Wyszukujesz frazę "własciwosci reologiczne" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-65 z 65
    Tytuł:
    The influence of some technological parameters on rheological properties of cream with high fat content
    Wplyw niektorych parametrow technologicznych na wlasciwosci reologiczne smietanki o wysokiej zawartosci tluszczu
    Autorzy:
    Sadowska, J
    Gryzowska, A
    Wodecki, E
    Data publikacji:
    1993
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    zawartosc tluszczu
    wlasciwosci reologiczne
    obrobka termiczna
    smietana
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Białka gluteninowe - charakterystyka i ich wpływ na właściwości reologiczne pszenicy. Praca przeglądowa
    Glutenin proteins - characteristics and their influence on rheological properties of wheat. A review
    Autorzy:
    Nucia, A.
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
    Tematy:
    pszenica
    wlasciwosci reologiczne
    bialka gluteninowe
    badania naukowe
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Erozyjna charakterystyka drobnoziarnistych osadów o cechach spoistych z jeziora Dąbie
    Erosional characteristic of cohesive fine grained sediments from lake Dabie
    Autorzy:
    Glowski, R.
    Parzonka, W.
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Stowarzyszenie Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich PAN
    Tematy:
    jezioro Dabie
    zamulenie
    osady jeziorne
    wlasciwosci fizyczne
    wlasciwosci reologiczne
    erozja
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Rheological properties of food materials and models of their cutting resistance
    Wlasciwosci reologiczne a modele oporow ciecia materialow zywnosciowych
    Autorzy:
    Milanowski, J
    Data publikacji:
    1993
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    opor ciecia
    wlasciwosci reologiczne
    modele analityczne
    produkty spozywcze
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ zastąpienia sacharozy glikozydami stewiolowymi na charakterystykę reologiczną deserów na bazie skrobi
    Effect of substituting sucrose with steviol glycosides on rheological characteristics of starch-based desserts
    Autorzy:
    Galkowska, D.
    Poludniak, M.
    Juszczak, L.
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    desery
    Stevia rebaudiana
    zastosowanie
    glikozydy stewiolu
    skrobia
    wlasciwosci reologiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Rola błonnika pokarmowego w kształtowaniu cech funkcjonalnych ciasta i chleba bezglutenowego
    Function of dietary fibre in forming functional properties of gluten free dough and bread
    Autorzy:
    Diowksz, A.
    Sucharzewska, D.
    Ambroziak, W.
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    pieczywo bezglutenowe
    ciasta
    chleb
    wlasciwosci funkcjonalne
    blonnik pokarmowy
    ksztaltowanie
    wlasciwosci reologiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ ogrzewania mikrofalowego na właściwości reologiczne roztworów hydrolizatów skrobi o różnym stopniu depolimeryzacji
    Effect of microwave irradiation on rheological properties of starch hydrolysate solutions showing different degree of depolymerization
    Autorzy:
    Przetaczek, I.
    Fortuna, T.
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    mikrofale
    ogrzewanie
    hydrolizaty skrobiowe
    wlasciwosci reologiczne
    depolimeryzacja
    maltodekstryny
    modyfikacja fizyczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Zamulanie małych zbiorników wodnych i jakość osadów dennych
    Silting of small water reservoirs and quality of sediments
    Autorzy:
    Madeyski, M.
    Michalec, B.
    Tarnawski, M.
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Stowarzyszenie Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich PAN
    Tematy:
    male zbiorniki wodne
    stawy rybne
    zamulanie dna
    osady denne
    wlasciwosci fizyczne
    wlasciwosci reologiczne
    wlasciwosci chemiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Oscillatory shear studies of heat-induced whey protein isolate gels
    Badania nad zelami izolatu bialek serwatkowych przy uzyciu reometru oscylacyjnego
    Autorzy:
    Mleko, S.
    Data publikacji:
    1997
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    jony sodu
    izolaty bialkowe
    zele
    bialka serwatkowe
    wlasciwosci reologiczne
    zelowanie
    reometr oscylacyjny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wplyw sacharozy i jej zamiennikow na wybrane reologiczne wlasciwosci handlowych skrobi modyfikowanych
    Effect of saccharose and artificial sweeteners on the selected rheological properties of commercial modified starches
    Autorzy:
    Fortuna, T
    Przetaczek, I
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    skrobia modyfikowana
    wlasciwosci reologiczne
    sacharoza
    zamienniki sacharozy
    substancje slodzace
    preparaty skrobiowe
    zywnosc niskokaloryczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Właściwości reologiczne modelowych napojów fermentowanych otrzymanych z wybranych preparatów białek serwatkowych z dodatkiem inuliny
    Rheological properties of model fermented beverages produced from selected whey protein preparations with inulin added
    Autorzy:
    Ciolkowska, A.
    Gustaw, W.
    Skrzypczak, K.
    Solowiej, B.
    Slawinska, A.
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    napoje fermentowane
    produkty modelowe
    wlasciwosci reologiczne
    bialka serwatkowe
    preparaty bialkowe
    preparaty serwatkowe
    inulina
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Właściwości reologiczne, teksturalne i sensoryczne napowietrzonych serków twarogowych
    Rheological, textural and sensory properties of aerated tvarog cheeses
    Autorzy:
    Tomczyńska-Mleko, M.
    Baruk, A.
    Domańska, K.
    Wesołowska-Trojanowska, M.
    Mleko, S.
    Róg, S.
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
    Tematy:
    serki twarogowe
    przetwory mleczne
    wlasciwosci reologiczne
    wlasciwosci teksturalne
    wlasciwosci sensoryczne
    napowietrzacze
    reologia
    tekstura zywnosci
    zywienie czlowieka
    zywnosc
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ dodatku preparatu Gel-fat i czasu sterylizacji na właściwości modelowej konserwy mięsnej
    Effect of Gel-fat additive and time of sterilization on properties of model canned meat product
    Autorzy:
    Miazek, J.
    Mroczek, J.
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    przetwory miesne
    konserwy miesne
    sterylizacja
    czas sterylizacji
    preparat Gel-fat
    wyciek termiczny
    wlasciwosci reologiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Właściwości reologiczne żeli WPI otrzymanych przez bezpośredni dodatek soli
    Rheological properties of WPI gels made by direct salt addition
    Autorzy:
    Glibowski, P.
    Mleko, S.
    Gustaw, W.
    Chełstowska, E.
    Data publikacji:
    2004
    Wydawca:
    Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
    Tematy:
    stezenie chlorku sodu
    ogrzewanie
    izolaty bialkowe
    bialka serwatkowe
    stezenie bialek
    wlasciwosci reologiczne
    zele WPI
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Porownanie wlasciwosci reologicznych ciasta i jakosci pieczywa otrzymanego z maki orkiszu i pszenicy zwyczajnej
    Comparing rheological properties of dough and quality of bread made of spelt and common wheat flours
    Autorzy:
    Krawczyk, P
    Ceglinska, A
    Izdebska, K
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    pszenica orkisz
    pszenica zwyczajna
    ciasto pszenne
    wlasciwosci reologiczne
    analiza porownawcza
    jakosc
    ocena jakosci
    wartosc technologiczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wplyw dodatku koncentratow bialek serwatkowych na wlasciwosci reologiczne analogow serow topionych
    Effect of the addition of whey protein concentrates on rheological properties of processed cheese analogs
    Autorzy:
    Solowiej, B
    Gustaw, W
    Nastaj, M
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    sery topione
    analogi serow topionych
    koncentraty bialkowe
    bialka serwatkowe
    wlasciwosci reologiczne
    reologia zywnosci
    twardosc
    lepkosc
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ stopnia podstawienia skrobi E1422 na właściwości reologiczne w układach zawierających chlorek sodu
    Effect of degree of substitution of E1422 starch on rheological properties in systems containing sodium chloride
    Autorzy:
    Malyszek, Z.
    Lewandowicz, J.
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    przemysl spozywczy
    skrobia modyfikowana
    surowce roslinne
    wlasciwosci reologiczne
    acetylacja
    sieciowanie
    adypinian diskrobiowy
    kleikowanie skrobi
    tekstura
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wplyw dodatku wybranych koncentratow bialek serwatkowych [WPC] na wlasciwosci reologiczne jogurtow otrzymanych metoda termostatowa
    Effect of addition of different of whey protein concentrates [WPC] on rheological properties of set-type yogurt
    Autorzy:
    Gustaw, W
    Nastaj, M.
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    bialka serwatkowe
    wlasciwosci reologiczne
    koncentraty bialkowe
    przetwory mleczne
    metody termostatowe
    przetwory mleczne fermentowane
    technologia produkcji
    jogurt
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wstępna ocena cech dynamicznych namułów z jeziora Dąbie
    Preliminary estimation of dynamic features of muds from lake Dabie
    Autorzy:
    Parzonka, W.
    Glowski, R.
    Kreft, A.
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Stowarzyszenie Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich PAN
    Tematy:
    jeziora
    jezioro Dabie
    namuly
    osady jeziorne
    wlasciwosci fizyczne
    sklad granulometryczny
    zawartosc czesci organicznych
    gestosc objetosciowa szkieletu gruntowego
    wlasciwosci reologiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wykorzystanie miesa z dzikow do produkcji modelowych kielbas drobno rozdrobnionych za zmiennym dodatkiem wody i tluszczu
    Utilizing meat from wild boars to produce finely omminuted model sausages with varying amounts of after and fat added
    Autorzy:
    Zochowska-Kujawska, J
    Lachowicz, K.
    Sobczak, M.
    Gajowiecki, L.
    Kotowicz, M.
    Zych, A.
    Oryl, B.
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    dziczyzna
    mieso z dzika
    wykorzystanie
    kielbasy drobnorozdrobnione
    przetworstwo miesa
    woda
    tluszcze
    dodatki do zywnosci
    wlasciwosci reologiczne
    ocena sensoryczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wybrane parametry mieszanek iniekcyjnych z cementu i popiołu lotnego do renowacji rurociągów metodą reliningu
    Some parameters of injects based on cement and fly ash for renovation of pipelines by relining method
    Autorzy:
    Grabiec, A.M.
    Lach-Laczna, J.
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Tematy:
    kompozyty iniekcyjne
    kompozyt popiolowo-cementowy
    wlasciwosci reologiczne
    rurociagi
    renowacja
    metoda relining
    superplastyfikatory
    rheological property
    pipeline
    renovation
    relining method
    superplasticizer
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ wybranych preparatów białek mleka na wzrost i przeżywalność Lactobacillus acidophilus oraz właściwości reologiczne mlecznych napojów fermentowanych
    Effect of selected milk protein preparations on growth and survival of Lactobacillus acidophilus as well as on rheological properties of fermented milk beverages
    Autorzy:
    Koziol, J.
    Gustaw, W.
    Wasko, A.
    Skrzypczak, K.
    Slawinska, A.
    Solowiej, B.
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    preparaty bialkowe
    bialka mleka
    wzrost mikroorganizmow
    przezywalnosc mikroorganizmow
    Lactobacillus acidophilus
    napoje mleczne fermentowane
    bakterie probiotyczne
    wlasciwosci reologiczne
    tekstura zywnosci
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wplyw wybranych prebiotykow na wlasciwosci reologiczne jogurtu stalego
    Effect of some selected prebiotics on rheological properties of set yoghurt
    Autorzy:
    Nastaj, M
    Gustaw, W
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    jogurt staly
    wlasciwosci reologiczne
    dodatki do zywnosci
    oligofruktoza P95
    inulina
    fruktooligosacharydy
    twardosc
    lepkosc pozorna
    prebiotyki
    inulina GR
    inulina HPX
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Effect of soybean and rapeseed meal in diet on texture and rheological properties of pork from polish breed Wielka Biala Polska and its crosses
    Wplyw poekstrakcyjnej sruty sojowej i rzepakowej na teksture i wlasciwosci reologiczne miesa swin rasy WBP i jej krzyzowek
    Autorzy:
    Lachowicz, K.
    Gajowiecki, L.
    Jacyno, E.
    Czarnecki, R.
    Aleksandrow, W.
    Lewandowska, B.
    Lidwin, W.
    Data publikacji:
    1995
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    tekstura zywnosci
    wlasciwosci reologiczne
    zywienie zwierzat
    trzoda chlewna
    sruta sojowa
    sruta rzepakowa
    mieso wieprzowe
    sruty poekstrakcyjne
    swinia Wielka Biala Polska
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ rodzaju opakowania na wybrane zmiany fizyczne mielonek mięsnych w czasie zamrażalniczego przechowywania
    The influence of kind of packaging on some physical changes of the luncheon meat during frozen storage
    Autorzy:
    Szczepanik, G.
    Ogiejko, M.
    Bakan, A.
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
    Tematy:
    przetwory miesne
    mielonki
    przechowywanie
    zamrazanie zywnosci
    opakowania
    zmiany fizyczne
    tekstura zywnosci
    wlasciwosci reologiczne
    pakowanie w atmosferze czystego powietrza
    pakowanie prozniowe
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Metody badania wlasciwosci powierzchniowo czynnych bialek zbozowych w aspekcie ksztaltowania struktury ciasta i miekiszu pieczywa
    Autorzy:
    Kedzior, Z
    Pruska-Kedzior, A
    Golinska-Krysztofiak, J
    Data publikacji:
    2002
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    wlasciwosci reologiczne
    ciasta
    piekarstwo
    zboza
    pieczywo
    miekisz
    bialka roslinne
    struktura
    rheological property
    cake
    baking
    cereal
    bread
    crumb
    vegetable protein
    structure
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Badania właściwości reologicznych ekstrudatów z udziałem komponentów owsianych
    Analysis of rheological properties of the extrudates with the share of oat components
    Autorzy:
    Rzedzicki, Z.
    Zarzycki, P.
    Sobota, A.
    Data publikacji:
    2004
    Wydawca:
    Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
    Tematy:
    ekstrudery dwuslimakowe
    wlasciwosci reologiczne
    ekstruzja
    kaszka kukurydziana
    technologia
    lepkosc
    ekstrudaty
    ekstrakty wodne
    ekstrudaty kukurydziane
    komponenty owsiane
    ekstrudaty owsiane
    ekstrudery jednoslimakowe
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Texture characteristics of some Polish cheeses
    Charakterystyka tekstury niektorych polskich serow
    Autorzy:
    Surowka, K
    Data publikacji:
    1997
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    tekstura zywnosci
    sprezystosc
    Polska
    sery twarde
    analiza zywnosci
    wlasciwosci reologiczne
    sery
    analiza instrumentalna
    spojnosc
    twardosc
    kruchosc
    sery miekkie
    ocena sensoryczna
    odbojnosc
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wplyw impulsow silnego pola elektrycznego na wlasciwosci reologiczne, termiczne oraz barwe masy jajowej
    Autorzy:
    Oziemblowski, M
    Data publikacji:
    2002
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    barwa
    masa jajowa
    wlasciwosci reologiczne
    pole elektryczne
    nowe technologie
    wlasciwosci cieplne
    przemysl spozywczy
    colour
    egg mass
    rheological property
    electrical field
    new technology
    thermal property
    food industry
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Zależność pomiędzy aktywnością enzymów amylolitycznych a cechami reologicznymi ciasta pszennego
    Relationship between amylolytic activity and rheological properties of wheat dough
    Autorzy:
    Stepniewska, S.
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    pszenica ozima
    ciasto pszenne
    enzymy amylolityczne
    aktywnosc enzymatyczna
    wlasciwosci reologiczne
    liczba opadania
    winter wheat
    wheat dough
    amylolytic enzyme
    amylolytic activity
    rheological property
    falling number
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wlasciwosci reologiczne deserow otrzymanych z bialek serwatkowych z dodatkiem roznych substancji slodzacych
    The rheological properties of milk desserts obtained from the whey proteins with the addition of different sweeteners
    Autorzy:
    Nastaj, M
    Gustaw, W.
    Solowiej, B.
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    bialka serwatkowe
    izolaty bialkowe
    koncentraty bialkowe
    desery
    dodatki do zywnosci
    substancje slodzace
    wlasciwosci reologiczne
    tekstura zywnosci
    karageny
    skrobia
    sacharoza
    ksylitol
    aspartam
    acesulfam K
    reometr dynamiczny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Charakterystyka wyroznikow reologicznych i sensorycznych modelowych wyrobow miesnych produkowanych z dodatkiem skrobi ziemniaczanej
    Autorzy:
    Dolata, W
    Makala, H
    Olkiewicz, M
    Data publikacji:
    2001
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    przetwory miesne
    wlasciwosci reologiczne
    dodatki do zywnosci
    skrobia ziemniaczana
    wlasciwosci sensoryczne
    reologia zywnosci
    zywnosc niskokaloryczna
    processed meat
    rheological property
    food additive
    potato starch
    sensory property
    food rheology
    low-calorie food
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Właściwości reologiczne aglomerowanej żywności w proszku dla dzieci
    Rheological properties of agglomerated food powders for children
    Autorzy:
    Szulc, A.
    Lenart, A.
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    aglomeracje miejskie
    funkcje plyniecia
    kohezyjnosc
    odzywki dla dzieci
    sklad surowcowy
    test bezposredniego scinania
    wlasciwosci reologiczne
    zloza fluidalne
    zywnosc dla dzieci
    zywnosc w proszku
    kat tarcia wewnetrznego
    wytrzymalosc na sciskanie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Jakość pieczywa pszennego w zależności od dodatku otrąb pochodzących z różnych odmian gryki
    Wheat bread quality depending on the addition of bran derived from various buckwheat varieties
    Autorzy:
    Fujarczuk, M.
    Zmijewski, M.
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    ciasto pszenne
    pieczywo pszenne
    pieczywo pszenno-gryczane
    gryka
    wlasciwosci reologiczne
    odmiany roslin
    otreby gryczane
    dodatki do zywnosci
    wypiek pieczywa
    jakosc
    zamienniki maki pszennej
    gryka Kora
    gryka Luba
    gryka Panda
    cechy farinograficzne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Reologiczna charakterystyka układów trójskładnikowych: resztkowa mąka owsiana - sacharoza - woda
    Rheological characteristics of residual oat flour - sucrose - water ternary systems
    Autorzy:
    Berski, W.
    Gambus, H.
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    zywienie czlowieka
    maka owsiana
    maka owsiana resztkowa
    beta-glukany
    wlasciwosci prozdrowotne
    dieta
    uklady wodne
    wlasciwosci reologiczne
    sacharoza
    woda
    mieszanki trojskladnikowe
    human nutrition
    oat flour
    residual oat flour
    beta-glucan
    healthy property
    diet
    rheological property
    sucrose
    water
    ternary mixture
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Wpływ skrobi natywnej z kukurydzy woskowej na właściwości fizykochemiczne modelowych sosów przygotowanych z udziałem mięsa drobiowego
    Effects of native waxy maize starch on physicochemical properties of model sauces made using poultry meat
    Autorzy:
    Krzeminska, N.
    Bortnowska, G.
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    sosy niskotluszczowe
    skrobia natywna
    stabilnosc
    wlasciwosci reologiczne
    wlasciwosci sensoryczne
    granica plyniecia
    lepkosc pozorna
    konsystencja
    zwartosc
    adhezyjnosc
    kohezyjnosc
    lepkosprezystosc
    dodatki do zywnosci
    low-fat sauce
    native starch
    stability
    rheological property
    sensory property
    yield stress
    viscosity
    consistency
    firmness
    adhesiveness
    cohesiveness
    viscoelasticity
    food additive
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
    Tytuł:
    Otrzymywanie mieszanych żeli bialek serwatkowych z wybranymi polisacharydami i badanie ich wlaściwości mechanicznych
    Autorzy:
    Mleko, S
    Data publikacji:
    2004
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    zele
    bialka serwatkowe
    wlasciwosci reologiczne
    zelowanie
    bialko
    karageny
    guma arabska
    serwatka
    guma guar
    guma ksantanowa
    maczka chleba swietojanskiego
    gel
    whey protein
    rheological property
    gelation
    protein
    carrageenan
    Arabic gum
    whey
    guar gum
    xanthan gum
    carob bean gum
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Szczegóły
      Wyświetlanie 1-65 z 65

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies

      Prześlij opinię

      Twoje opinie są dla nas bardzo ważne i mogą być niezwykle pomocne w pokazaniu nam, gdzie możemy dokonać ulepszeń. Bylibyśmy bardzo wdzięczni za poświęcenie kilku chwil na wypełnienie krótkiego formularza.

      Formularz