- Tytuł:
-
Attemps at obtaining the wet concertrate of myofibrils from chicken breast and mechanically deboned poultry and its functional properties
Próby otrzymywania mokrego koncentratu miofibryli z piersi kurcząt i z mechanicznie odkostnionego drobiu oraz jego właściwości funkcjonalne - Autorzy:
- Kijowski, J.
- Data publikacji:
- 1989
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
chicken breast
mechanically deboned poultry
wet myofibril concentrate
chicken surimi'' functional rheological thermal properties - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł