- Tytuł:
-
Wpływ miejsca pozyskania drewna na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne kiełbas wędzonych
Effect of wood harvesting site on quality and health security of smoked sausages - Autorzy:
-
Ruda, B.
Okon, A.
Trzaskowska, M.
Szymanski, P.
Dolatowski, Z.J. - Data publikacji:
- 2020
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
produkty mięsne
wędzenie tradycyjne
drewno
wielopierścieniowe węglowodory
aromatyczne (WWA)
bezpieczeństwo zdrowotne - Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł